Требования к беконным тушам

От повышения средней сдаточной массы со 112 до 118 кг мощность такого комплекса, как «Кузнецовский» (108 тыс. свиней в год), увеличится примерно на 600 т в год.

При повышении средней сдаточной массы откармливаемого молодняка обязательными условиями являются: интенсивный откорм, правильный выбор пород и оптимальная система содержания. Следует иметь в виду, что при откорме до повышенной массы четвертая часть всего поголовья дает жирные туши.

Новый ГОСТ (1213—74) на свиней для убоя повышает требования к беконным тушам. Теперь к ним можно относить туши с толщиной шпика на уровне 6—7 грудных позвонков не более 35 мм. Это, в свою очередь, предполагает либо снижение средней массы свиней, сдаваемых на мясо, либо, что целесообразнее по многим причинам, выбор таких пород и породных (гибридных) сочетаний, животные которых отличаются замедленным процессом осаливания туш в заключительный период откорма до повышенной массы при убое.

Это новая задача не только для зоотехников-технологов, но прежде всего, для селекционеров. Современное товарное свиноводство нуждается в породах, породных и гибридных сочетаниях, которые давали бы возможность при откорме свиней до живой массы 120 кг в условиях промышленной технологии получать от них хорошего качества мясную тушу.

В последние годы все больше проводится экспериментов с целью изыскания все новых и новых возможностей для увеличения количества и улучшения качества продукции с повышением одновременно экономической эффективности ее производства.

В настоящее время лимитирующими производство факторами все чаще становятся наследственные потенции пород, линий, животных. Играет важную роль и то обстоятельство, что перспективные достижения науки о кормлении и содержании должны быть реализованы при разведении животных, способных трансформировать новые средовые условия в продукцию с максимальной пользой для производства.

Другими словами, потенциальный уровень размножения и энергии роста животных, равно как и степень использования ими кормов, должны постоянно опережать существующие технические и технологические решения.

Опережающее совершенствование животных составляет основу прогресса животноводческих отраслей сельского хозяйства, в том числе и свиноводства. Пример тому эволюция теоретических и практических подходов к проблеме межпородного скрещивания и заблаговременная подготовка к переходу на более высокий зоотехнический уровень работы в области разведения — гибридизацию.

Опубликовано 1 Июль 2014 в рубрике Продуктивность свиней