С одного северного оленя можно собрать до 10 кг крови

Субпродукты. Субпродукты, получаемые при убое оленей, составляют до 20,5% их живого веса. К ним относятся кровь, ливер, желудочно-кишечный тракт, ноги и голова. Почти все субпродукты являются высокопитательными пищевыми продуктами.

Относительный вес субпродуктов с возрастом значительно изменяется. У шестимесячных оленей количество субродуктов составляет у самцов 21,9%, у самок 22,5% их живого веса; к шести годам вес субпродуктов снижается у самцов до 20,9%, у самок до 18,5% живого веса.

С одного северного оленя можно собрать до 10 кг крови. Вес крови у шестимесячных телят равен 3,5—3,7 кг, у взрослых животных 6,6—10,5 кг. Относительный вес крови с возрастом изменяется: у шестимесячных оленей составляет 5,3—6,1% (в среднем 5,9%) живого веса, у взрослых животных 5,3—7,0% (в среднем 6,3%). Кровь содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, белков и т. д. и используется для приготовления домашних колбас.

В сыром виде кровь используется в качестве белково-витаминной подкормки клеточным зверям. Кровь оленей можно перерабатывать, получая из нее кровяную муку, светлый и темный альбумины.

Наибольшую ценность из субпродуктов имеет ливер, куда включают легкие, сердце, печень, почки и селезенку. У шестимесячных телят вес всех этих органов составляет по данным И. В. Друри 2,83 кг, по данным Б. Н. Барадиева 2,8—3,0 кг; у взрослых оленей вес ливера увеличивается до 4,3—7,1 кг. Относительный вес ливера колеблется от 3,9 до 5,8% и мало зависит от половозрастной принадлежности животного.

044e6af9e394d10cd4d34b40fbb4207b_L

Вес печени у телят составляет около 1,1 кг, у взрослых оленей от 1,5 до 2,7 кг; у самцов она весит в среднем на 0,5 кг больше, чем у самок того же возраста. В печени оленей содержится до 345 мг% витамина А, до 136 мг% витамина С, самое высокое количество марганца (7,32 мг/кг в сухом веществе), кобальта (9,75 мг/кг в сухом веществе) и молибдена (9,25 мг/кг в сухом веществе). Печень — высококалорийный и питательный продукт.

Вес почек у телят равон в среднем 140—200 г; у взрослых оленей он увеличивается до 300 г. Почки богаты витаминами и микроэлементами, особенно никелем (2,36 мг/кг в сухом веществе) и ванадием (7,60 мг/кг в сухом веществе).

Сердце шестимесячного северного оленя весит 530—570 г, взрослого животного до 1,3 кг. Вес сердца быков на 0,5 кг больше, чем самок. Особенно велико сердце у рабочих животных. Относительный вес сердца составляет около 1 % живого веса оленя. Мышечная ткань сердца значительно богаче питательными веществами, чем скелетная мускулатура, особенно витаминами.

Легкие вместе с трахеей весят у телят 0,9—1,2 кг, у взрослых оленей 1,4—2,4 кг. У быков легкие значительно крупнее, чем у самок, разница в весе легких с трахеей у самцов и самок шестилетнего возраста достигает 1 кг. Легкие северного оленя особенно богаты витамином С.

Купить дешевые Солнечный панели "EcoVolt.ru".

Опубликовано 3 Июль 2014 в рубрике Продуктивность северных оленей