Внутренние органы оленя

Внутренние органы, составляющие ливер, за исключением селезенки, идут в пищу. Из них готовятся ливерные колбасы, паштеты и другие высококачественные гастрономические изделия. Селезенка оленей в настоящее время широко используется для приготовления биостимуляторов для оленей.

Желудок взрослых северных оленей весит в среднем 4,23 кг, шестимесячных телят 2,1 кг. У взрослых самцов вес желудка почти в 1,5 раза больше, чем у самок. Относительный вес желудка составляет 3,5—4,0% живого веса. Основную массу желудка составляет рубец (72%), остальные 28% приходятся на сетку (5,8%), книжку (14,1%) и сычуг (8,1%).

Кишечник северного оленя вместе с пищеводом весит у шестимесячных телят 1,2—1,4 кг, у взрослых оленей— 1,5—2,7 кг. Относительный вес кишечника равен 1,9—2,4% живого веса.

Желудки и кишки оленей используются как пищевые или кормовые продукты. При убое их освобождают от содержимого, выворачивают, моют, ошпаривают кипятком и удаляют слизистую оболочку. Желудки и кишки северных оленей в настоящее время широко используют для кормления клеточных зверей.

72558d62_resizedScaled_659to468

Сычуги молодняка оленей можно заготавливать как сырье для получения сычужного фермента. Пищевод, слепая и прямая кишки используются как сырье в колбасном производстве.

Голова взрослых северных оленей весит в среднем 5,78 кг, телят — 2,3—2,8 кг. Вес головы взрослых самок на 2 кг меньше, чем самцов. Голова составляет около 4—5% живого веса оленя. Наиболее ценными продуктами, извлекаемыми из головы, являются мозги и язык. У шестимесячного теленка язык весит 220 г, мозги 210—260 г; у взрослого оленя вес языка равен в среднем 500 г, вес мозгов — 300 г.

Ноги северных оленей весят у телят 1,5—1,9 кг, у взрослых 2,5—4,2 кг. Голова и ноги используются как пищевые или кормовые продукты. Язык и мозг оленей являются высокопитательными пищевыми продуктами.

Шкуры северных оленей представляют собой ценнейшее меховое и кожевенное сырье. Из оленьего меха изготовляют теплую одежду, обувь, покрытия для передвижных жилищ оленеводов и охотников, спальные мешки, коврики и много других изделий. Кожа оленей нашла широкое применение в легкой, оптической и авиационной промышленности. Большое количество кож и шкур экспортируется в другие страны.

В целом в России ежегодно получают около 500 тысяч шкур север- пых оленей. Основное количество шкур оленей используется на местные нужды и перерабатывается колхозными и совхозными мастерскими или в цехах городских и районных бытовых комбинатов.

Большое разнообразие оттенков. Изготовление изделий из искусственного камня на заказ.

Опубликовано 3 Июль 2014 в рубрике Продуктивность северных оленей