Обмен веществ и энергии

Обмен веществ — совокупность биохимических процес­сов, которые непрерывно осуществляются в организмах и лежат в основе их жизнедеятельности.

Организм постоянно воспринимает вещество, превращает его в себе подобное (усваивает, ассимилирует), вновь изменяет и выделяет. Таким образом, обмен веществ складывается из двух про­цессов: распада (диссимиляции) и создания (ассимиляции), которые протекают одновременно и неразрывно связаны друг с другом.

Питательные вещества доставляют организму как строи­тельный материал для образования новых клеток вместо разрушенных, так и энергию, необходимую для этого. В об­мене веществ участвуют также вода, минеральные соли и витамины. Исходя из этого в едином процессе обмена ве­ществ и энергии выделяют процессы белкового, жирового, углеводного, водно-солевого и энергетического обмена.

Обмен белков. В состав белков входит азот, которого нет в других питательных веществах. В результате окисления белков образуются аминокислоты, которые превращаются в тканях в специфический для данного организма белок.

У крупного рогатого скота расщепление белков до амино­кислот происходит в преджелудках. Там же происходит и синтез белка. Особенности белкового обмена у крупного рогатого скота позволяют использовать в качестве частич­ных заменителей белка небелковые азотистые продукты (например, мочевину).

Обмен углеводов. У крупного рогатого скота углеводы корма (клетчатка и др.) сбраживаются и превращаются в органические кислоты. Сбраживание проходит более интен­сивно, а следовательно, и полнее используется клетчатка, если даются корма, содержащие легко перевариваемые угле­воды.

Обмен жиров. Крупный рогатый скот для синтеза жира использует как продукты жирового обмена, характерного для животных с однокамерным желудком, так и летучие жирные кислоты, образующиеся при брожении углеводов, и жирные кислоты, синтезированные микрофлорой рубца.

Обмен воды и минеральных веществ. В условиях нор­мального кормления животные получают достаточное коли­чество минеральных веществ и воды.

Нормальный обмен веществ протекает лишь при нали­чии достаточного количества необходимых животному ви­таминов.

Обмен энергии. В организме постоянно происходят пре­вращения одного вида энергии в другой. Энергия, содержа­щаяся в питательных веществах корма, используется для компенсации потерь организмом тепла, для синтеза про­дуктов, для выполнения работы и т. д.

Пищевое оборудование для теплового цеха столовой оборудованиестоловых.рф.

Опубликовано 3 Октябрь 2012 в рубрике Основы скотоводства

Рекомендуем:

Обмен оленями-производителями Строение клетки крупного рогатого скота Классификация и химический состав кормов Система органов внутренней секреции Кровь ее состав и функции Физиология пищеварения