Обмен веществ и энергии
Обмен веществ — совокупность биохимических процессов, которые непрерывно осуществляются в организмах и лежат в основе их жизнедеятельности.
Организм постоянно воспринимает вещество, превращает его в себе подобное (усваивает, ассимилирует), вновь изменяет и выделяет. Таким образом, обмен веществ складывается из двух процессов: распада (диссимиляции) и создания (ассимиляции), которые протекают одновременно и неразрывно связаны друг с другом.
Питательные вещества доставляют организму как строительный материал для образования новых клеток вместо разрушенных, так и энергию, необходимую для этого. В обмене веществ участвуют также вода, минеральные соли и витамины. Исходя из этого в едином процессе обмена веществ и энергии выделяют процессы белкового, жирового, углеводного, водно-солевого и энергетического обмена.
Обмен белков. В состав белков входит азот, которого нет в других питательных веществах. В результате окисления белков образуются аминокислоты, которые превращаются в тканях в специфический для данного организма белок.
У крупного рогатого скота расщепление белков до аминокислот происходит в преджелудках. Там же происходит и синтез белка. Особенности белкового обмена у крупного рогатого скота позволяют использовать в качестве частичных заменителей белка небелковые азотистые продукты (например, мочевину).
Обмен углеводов. У крупного рогатого скота углеводы корма (клетчатка и др.) сбраживаются и превращаются в органические кислоты. Сбраживание проходит более интенсивно, а следовательно, и полнее используется клетчатка, если даются корма, содержащие легко перевариваемые углеводы.
Обмен жиров. Крупный рогатый скот для синтеза жира использует как продукты жирового обмена, характерного для животных с однокамерным желудком, так и летучие жирные кислоты, образующиеся при брожении углеводов, и жирные кислоты, синтезированные микрофлорой рубца.
Обмен воды и минеральных веществ. В условиях нормального кормления животные получают достаточное количество минеральных веществ и воды.
Нормальный обмен веществ протекает лишь при наличии достаточного количества необходимых животному витаминов.
Обмен энергии. В организме постоянно происходят превращения одного вида энергии в другой. Энергия, содержащаяся в питательных веществах корма, используется для компенсации потерь организмом тепла, для синтеза продуктов, для выполнения работы и т. д.
Опубликовано 3 Октябрь 2012 в рубрике Основы скотоводства